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近日,海底捞(06862.HK)创始人张勇回归CEO位置,带着一批年轻高管进入董事会,这一“老将坐镇+少壮派上位”的组合,传递出海底捞的变革新信号。张勇作为CEO,能为现阶段的海底捞带来什么?
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海底捞不能只靠“海底捞”
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1 y! i: l9 R4 C$ h; D1月13日,海底捞发布公告称,苟轶群辞去CEO,创始人张勇接任。& W9 o0 S0 U4 ?
$ ^% p) Q X) W上半年业绩下滑、舆论纷争不断、餐饮大环境不温不火,海底捞2025年的日子并不好过。1 h2 L& ^3 p& @! z% J* J
& Y8 v A4 f5 y. [距离张勇卸任CEO已经快四年了。这四年间,海底捞经历过疫情期间的大亏,也完成了疫情后连续2年净赚40多亿元的成绩。公司的股价则从2021年85港元的高点跌至如今的14港元。
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' n2 G; @/ A6 }8 r8 R此时,张勇的回归,核心任务或许正是应对这一复杂局面。回顾海底捞此前的几次CEO换帅,似乎都出现在公司需要变革之际。2 T; q3 \5 F+ ?2 z- Y7 Y9 j
i# u- x m) C% f% D% l9 W& c海底捞上市后第一次换帅,出现在公司业绩下滑之后,公司推出新战略之时。2021年,海底捞大亏40多亿元后,杨利娟接棒CEO,作为海底捞“啄木鸟计划”的领导者,杨利娟在任职期间,关闭了一些严重亏损的门店,及时止损。2022年,海底捞归母净利润达到13.73亿元,2023年海底捞完成了44.95亿元净利润。
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而在2024年苟轶群接棒之时,海底捞的业绩已经进入相对稳定的阶段,但公司已经开始探索多元化发展,推出露营火锅、校园火锅、企业火锅等新模式,打造了牛肉工坊、海鲜工坊、羊肉工坊等主题店,也孵化了一些列除了主品牌“海底捞”之外的新品牌。
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进入2026年,海底捞即将进入更加多业态、多品牌并行推进的阶段,各业务板块之间的协调、资源共享成为新的管理重点,这也对公司治理与管理提出了更高要求。
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第二曲线并不容易
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! B, |2 z7 ~6 q在业内人士看来,张勇的接棒,或将与他主抓的“红石榴计划”有关,他的回归也有助于提高董事会决策在执行层面的传导效率。- L/ K" A% p, V$ r' v, G' W7 q6 n* N# W
' m+ |; H: [) k也就是说,兼任董事会主席与首席执行官的张勇,会使得海底捞的决策会更加迅速和直接。! `( y/ q" r$ N1 h, o0 B$ |% N
3 \" D9 h1 c( q" \2 F+ ?“红石榴计划”是同时面向海底捞内部员工和外部的创业孵化项目,2024年8月就开始实施了。意在完成不同餐饮业态模型的打造,最终实现多品牌发展的战略规划。- V3 C6 m: ~, D% [4 X, D B+ R$ v
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自“红石榴计划”提出以来,海底捞已孵化多个餐饮品牌。海底捞2025年半年报显示,自“红石榴计划”启动以来,海底捞已成功孵化出“焰请烤肉铺子”“小嗨爱炸”等14个餐饮品牌。截至2025年6月底,“红石榴计划”旗下品牌门店共计126家,“其他餐厅收入”达5.97亿元,同比增长227.0%。
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张勇的回归,或许预示着海底捞从探索试错阶段进入深耕阶段。作为创始人,张勇的权威性有助于在多元业务中确立优先级。
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' q! G& K3 t- i, z" \0 |/ E不过,在目前的大环境下,寻找第二、第三曲线并不容易。根据国家统计局数据,2025年上半年全国餐饮收入同比增长4.3%,但限额以上单位餐饮收入增速降至3.6%。
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! T, `7 ?( c; F6 @/ I0 k而且,虽然海底捞已经有了强大的供应链基础,但新品牌也面临从1到10的规模化考验,跑通单店盈利模型、供应链协同等挑战也是需要面对的。
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' L+ d+ N1 y" |6 F' h4 H除此之外,值得注意的是,与张勇一起上任的还有几位年轻执行董事。海底捞本次新上任的执行董事包括李娜娜、朱银花、焦德凤及朱轩宜,他们分别只有38岁、44岁、39岁和35岁。' t* D+ m; A: d) ?, w; o
" D/ D6 n" Z& A- k4 U4 N8 e4 O在业内看来,年轻一代管理团队持续进入董事会,并非简单的人事安排,而是公司在多业务并行阶段,对董事会决策结构进行的主动优化。年轻管理者参与重大决策的过程中,一方面学习和理解更高层级的治理视角,一方面帮助董事会在面对复杂、多元的业务议题时,更充分地结合不同业务场景进行判断。' _% I5 b6 _# ~: b9 `
9 \" v/ T4 n' N, J现在,张勇已经开始实施“五多战略”——多品牌运营,多品类布局,多场景延伸,多渠道构建,以及多消费人群红利的变现。在这种情况之下,如何能够平衡好更多的资源,更好地提升效率是很关键的,而张勇回归到CEO位置之后,很多东西会迎刃而解。( d8 }6 z! I2 }6 q l
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