“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
7 ~6 @8 O5 r% A6 `% S  j不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。

更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
5 ~" B8 {; X5 c. Y, E% a, `13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？
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对此，克明食品倒是挺坦诚的：
“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”
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■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”

- k) E; U# y( o! Z3 @" W% b从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。

3 z* G& t( R$ h! ~" i! `首店的定位也挺清晰：
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8 W8 Z& `. i3 k% N, }& I8 J' f新中式面馆

直营，不开放加盟
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主打手打面和他们自研的非遗手延面
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而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。

- @, H, u5 K- o( K: L, N但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。
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: ~* z/ r. ]/ L7 p" q■ 为什么要重新开面馆？
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说白了，还是主营业务压力大。
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克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
: C. `' |+ L7 j5 e+ g# h面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。

+ g! Z2 A+ E$ V2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。
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所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
不指望靠卖面赚钱，而是想：
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补足B端渠道
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展示产品力

: d6 i2 K- q" e让挂面品牌跟消费者更“有联系”

- k0 Q& _5 T# K( h+ E$ N+ d看看餐饮能不能成为新的增长点

0 s3 H( I  J( @# s3 f& r& r0 Q可以理解成：
) D- I& F9 E( P“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”
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' n3 F/ [& V- ~; A) N& {3 P6 i$ j■ 面馆本来也是一片红海
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( b" Z' {2 y0 S' \6 R: p7 |虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。

原因很简单：
  Y2 A: L. ^! v2 V) i; ~' T面馆赛道卷到飞起。

% ~3 ^8 S8 ^! ?5 h+ V3 d2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
你能看到——
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9 i5 p+ y# v& L, t; B! L链条化选手：和府捞面、马记永
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* C- M* \' I" H) v特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……
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米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界
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一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。

0 k% A' w( ^; \而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：
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6 V! o% X0 ?; H4 o1 b8 p汤底香不香

; k3 X5 i5 X' J$ \浇头够不够丰富
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环境好不好打卡
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颜值如何

6 Z5 e7 x  U/ |- [9 U; H, ^3 _- u服务体验怎么样
5 R" |9 A$ R3 n所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。

翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待