“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
- t6 ^" q* ]+ i, B8 m! i$ m不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。
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更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？

对此，克明食品倒是挺坦诚的：
, J% ^0 L  g/ y6 \$ \/ u$ w  X% ~, m9 g“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”
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- j# e, [# h3 D, s) ~# A/ d5 R■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”
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从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
4 [$ \: J( s. ^小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。
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首店的定位也挺清晰：

: f  @! U$ [- B新中式面馆

直营，不开放加盟
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主打手打面和他们自研的非遗手延面

; G2 S" r! o# Z# l, X而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。
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但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。

■ 为什么要重新开面馆？

' S2 A% f# h4 h% H说白了，还是主营业务压力大。
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$ P4 s. D% M! C- g: ?' V3 l克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。

2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。
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& i9 |/ Z2 E& q' c' q/ M2 M所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
7 ~0 ?5 R* b; E3 E. A: v) ~不指望靠卖面赚钱，而是想：
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. Z9 Y! @- N& x9 `补足B端渠道

展示产品力
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8 H# y& Q1 M, w: r让挂面品牌跟消费者更“有联系”

+ C8 C3 L3 E( n; c4 |) Q1 @: Q看看餐饮能不能成为新的增长点

可以理解成：
“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”

■ 面馆本来也是一片红海
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5 c/ }2 v& A& N( U' l虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。

* c5 s. w# D' E2 {" s原因很简单：
3 I/ V+ k& {" m0 u& L面馆赛道卷到飞起。

. O% ]7 s' l5 h3 V/ m+ G2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
+ C7 u* w  ^7 b; o- L% d3 _, j你能看到——

# }8 I: F: h3 N( y3 S( z9 [链条化选手：和府捞面、马记永
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0 ^  _# ^6 W. w+ Y3 C, @特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

6 G* z) u% X/ Z$ ]  M' K; R" t- ^  Z米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界
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一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。
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/ t5 \0 g2 |3 C) L% |8 c# k而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：
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汤底香不香

浇头够不够丰富
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环境好不好打卡
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颜值如何
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$ J7 _" F( g4 A* e服务体验怎么样
所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。
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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待