一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。

不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。

这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？
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一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

( R5 ~. M3 X0 j# i; @# n据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。
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你随便去问一圈就知道了：
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& c$ I5 k+ b' R- V% C“半年就撑不下去了”
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“坚持了9个月，还是关门”
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! s, ]; X5 N# q" @2 k( U“第一次创业，直接亏几十万”

3 O  `+ ~& h/ _  _# z像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
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武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
还有不少店，已经在生死线上来回试探：

0 I4 \# }8 j4 h) T. c日流水从几千掉到几百

2 E! u/ |; h% f, ^0 L. ^店里冷清到只能抱着猫发呆

0 T  U6 x( }: h6 w4 ^! ]一边营业一边琢磨怎么转店、止损
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' j, a) p& Z4 E. P; N4 v% z& h) N数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。
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: H* O) f! A' h3 Z0 n$ A1 t' [再看窄门餐眼的数据：
! E- P- Q; {# ^0 D$ Q9 [截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。

二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外

6 w3 t6 s4 K/ d3 v. d) C, }6 ]乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。
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过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
/ Z! v( ^) |3 z它不只是喝的东西，而是——
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7 q/ A& R  ~5 r" i都市白领的精神避风港
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文艺青年的生活态度

甚至成了“理想人生”的象征
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& f7 S/ K% w9 R& g' }& \# I* p) o6 [一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。
7 L4 `! c9 z6 B# ]2 J& m
, m# R, R; S# ]3 c% v但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。

" d% F& v- n) Q% w; ]- O: i4 @它吃的从来不是情怀，而是——
# c0 C8 Q' Y) D! v. f. f' `人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？

& s$ M/ D: z1 U2 O: B6 Y9 c% l一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
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这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。

6 z* s# a# r6 D' d! ~$ [三、九块九咖啡，才是真正的分水岭
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真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

) e7 e& J# @! ], L5 p3 ?/ W瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

对消费者来说，太香了；
对个体咖啡店来说，压力直接拉满。
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这些连锁品牌有三大优势：

/ }; h9 s* z  T" d9 W供应链规模化，成本极低
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标准化运营，效率拉满

  o6 k; W2 W, L! k5 `3 L- B7 @& A品牌认知强，获客便宜
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7 b) N% G: ~6 q' O: C4 i7 G+ ]而小咖啡店呢？
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8 M+ I& d. T* l7 D( _原料贵

# Q$ {5 g- y* D) e+ e1 d# W8 ~: K房租贵
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/ d$ k7 ]4 ~+ h( C1 _人工贵

6 h: J* A, m& b' C5 Q8 n# h' Z流量还不稳定
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, M" p3 f4 X* k+ d你不降价，顾客转头就走；
你一降价，利润直接见底。
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说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。

$ x! z, A- V2 i& y: X) b8 R. F% [四、市场还在增长，但只留给“对的人”

需要说清楚的一点是：
咖啡市场并没有萎缩。

! T8 p! d2 e1 e- c+ i& m3 K" w一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。
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) A+ A: |- Y  {' D弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。

7 N; u! C; K; k6 x/ h, X& x% l3 ^这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。
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五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

, Z* Q4 A% F5 z. W# z# V说到最后，其实路径已经很清楚了。

第一条：彻底做差异化。
$ o3 j; S7 l6 [- w别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。

比如：
咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
* m  `: A% l# P* J咖啡 + 宠物 + 社区
' g& G, T! B8 K( q  d咖啡 + 本地文化IP

/ A( i( m2 t, d1 P' d这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。
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第二条：接受现实，拥抱体系。
3 l/ y4 U7 x* O7 k; s* T* W把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。
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不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”

! X" U( R: D6 N$ D& Q8 J$ ]现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。
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: v9 M( Z  t8 h/ q' Z0 d1 t最后一句话

0 _6 H0 K% [  o! P# \一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。
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未来的咖啡市场，只会留给两种人：
要么懂效率，要么懂人心，
: A, _' g0 V' ?6 K) o+ w4 c5 V最好两样都懂。
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而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了