一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。

不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。

这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？

$ Q$ j$ Z7 B9 o% t一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。
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你随便去问一圈就知道了：
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. j  ]- U% ^# s3 P, h( C; [1 u“半年就撑不下去了”
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“坚持了9个月，还是关门”
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“第一次创业，直接亏几十万”
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: d0 c( p; t4 V% o# ~像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。

" Y4 e% c5 M# g6 {. n7 V3 A8 ]武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
还有不少店，已经在生死线上来回试探：
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日流水从几千掉到几百
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店里冷清到只能抱着猫发呆
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! l! c) f% n5 r: X. i一边营业一边琢磨怎么转店、止损
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数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。
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8 k) U0 z; o8 m; Z' ~再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。
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, m3 `4 [- F; E: Z' w二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外
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$ q8 p. o$ o9 b$ i" D乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

; _/ j$ K6 j9 P3 z过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
! o# K) t* \( D它不只是喝的东西，而是——
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& }& O  ^+ g& m/ u& G( ~/ ^$ |6 o都市白领的精神避风港
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文艺青年的生活态度
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甚至成了“理想人生”的象征

一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。
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它吃的从来不是情怀，而是——
人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？

/ B5 g2 U& l7 s& `' u& b一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
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! ~; U6 m: S( h这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
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三、九块九咖啡，才是真正的分水岭
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' r, ]9 p; Y* M6 X. P真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。
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) ]% [; M+ _+ Z% U瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。
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1 L( t: x7 s' [5 U对消费者来说，太香了；
/ a0 F8 d) C& m6 u% T对个体咖啡店来说，压力直接拉满。
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这些连锁品牌有三大优势：
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. O% V+ M) c1 Y# J, M供应链规模化，成本极低
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标准化运营，效率拉满
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3 f$ I* f$ \* t/ y品牌认知强，获客便宜

而小咖啡店呢？
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; Y) l1 J$ n. c( y  }5 |& A原料贵
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房租贵

人工贵

' H0 e# }4 V8 @% W流量还不稳定
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你不降价，顾客转头就走；
" b6 t+ f4 v  j" P' c0 d- B- b) R你一降价，利润直接见底。
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说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。

' O4 T1 [! a6 e8 S% A8 h( Y5 |) z四、市场还在增长，但只留给“对的人”
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需要说清楚的一点是：
咖啡市场并没有萎缩。

一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

) g; v3 r$ g% X0 J$ d2 a0 N弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
6 l2 U* p, j; A3 j) J强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。
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这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
& R+ c& e& v, A8 p2 p; c/ O3 d7 }2 {它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。
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五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

说到最后，其实路径已经很清楚了。
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第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。

比如：
) Z& U- i. b; e8 `& {咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP

这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。

0 a) b8 j( D8 G0 i# L第二条：接受现实，拥抱体系。
& E9 F; [# l- q6 T9 ?& B2 q把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。

' {8 F9 U0 ?. k% Y7 r不管选哪条路，都得先放下那句——
- s* {. `* F9 w0 Q5 e, z“开个小店，岁月静好。”

现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

最后一句话

一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。

未来的咖啡市场，只会留给两种人：
1 b# |1 C8 h/ I. ], K* P: f要么懂效率，要么懂人心，
7 W9 Q- y+ k. e6 s, E" m; B最好两样都懂。

而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了