自嗨锅创始人被限高，自热锅行业“凉凉”了吗？

资讯版

最近，自嗨锅创始人蔡红亮因为自嗨锅品牌公司没能还清1125万的广告合同纠纷，被法院限制了高消费。这条新闻一出，大家又开始关注起自热锅这个品类了。
: N) W. E9 K1 N$ b) [" z0 t0 }
1 [+ _* D2 \5 o) ]1 I' T; B: }自嗨锅成立于2018年，赶上了自热火锅和自热米饭的“风口”，尤其是在疫情期间一跃成为方便速食行业的“顶流”。它的营销方式也很“壕”，动不动就砸钱买综艺、电视剧广告，靠着铺天盖地的宣传迅速打开了市场。不过，疯狂的广告投入也为它现在的困境埋下了隐患。
/ Z; \, v" A, F* R% S
4 D3 E' I( f, ^) H  S2023年，自嗨锅还差点被莲花控股收购，但因为谈不拢，这笔收购最终黄了。从那以后，自嗨锅的日子越来越难过，杭州金羚羊公司（自嗨锅的运营主体）两次被列为被执行人，欠下了7114万元。

不过，自嗨锅的“遇冷”不仅仅是品牌自身的问题，整个自热火锅品类的衰退才是更大的原因。
' I8 n* z% B6 j6 w: i. r
自热火锅，从爆红到遇冷

3 P3 e; W2 H+ \2 b自热火锅的爆红要追溯到2017年，那是它真正的“出圈之年”。在此之前，这个品类还很小众，主要通过微商卖，大家的认知度也不高。

后来，海底捞、大龙燚、德庄、小龙坎这些“火锅大佬”纷纷入局，才真正把自热火锅带进了大众视野。随之而来的，是一大波新品牌的崛起，比如自嗨锅、食族人、莫小仙、阿宽食品等等，甚至连统一、卫龙、三只松鼠、良品铺子这些休闲食品品牌也都进场了。
& R2 M1 H% x" r- V2 M( ~) W6 p. ?
( `* E+ @5 h2 ~% A: L但好景不长。2022年，统一把“煮时光”自热火锅下架了，卫龙也放弃了“背锅侠”和“自来熟”这两个自热火锅品牌。锅圈在2021年推的“憨憨”方便速食品牌，现在也几乎销声匿迹了。
( O' [. s# K$ N) `& {5 q
# o* t1 _! M. g2 \/ U即便是一直坚持的品牌，日子也不好过。2024年第四季度数据中，海底捞背后的颐海国际虽然市场份额接近50%，但他们也在2023年的财报中提到，因为市场需求下降，把方便速食产品的产能砍掉了66%。
: n# d4 n0 [# t- ^* U- V
自热火锅为什么“凉”了？

时代变了，消费场景少了
2 J- g8 a' O. s) Z# {
自热火锅最适合什么时候吃？要么爬山、要么科考，要么就是“封”在家里。疫情期间，自热火锅因为方便、好吃，成了“高配版”方便面的首选。

但随着疫情结束，外卖送餐变得超方便，自热火锅的优势就不明显了。要比方便，比不上外卖送上门；要比快捷，比不过微波炉3分钟的预制菜；要比价格，更是拼不过方便面。

更尴尬的是，自热火锅加热时会产生高温，安全隐患不少。高铁、飞机都禁止携带，原本“方便”的自热火锅，反而变得“不方便”了。
9 d' t: C& _6 R+ R- S5 T# X4 A) O9 _
& U6 |+ r! A+ q: O; _5 t网红滤镜没了，消费者兴趣下降

自热火锅的爆红离不开综艺、电视剧、电商直播的“造势”。例如自嗨锅刚创立时，把8000万的创业资金里5000万都花在了广告上！这种烧钱的营销让品牌一夜爆红，但网红经济一退潮，消费者不再买账了。
# L! u$ k  Z$ u! @; b; E& w
* r7 L! I, C3 W) ]% L: ?5 l; c价格降了，分量也变少了

品牌们为了吸引消费者纷纷降价，比如颐海国际2021年把自热火锅从45元+降到30元，甚至推出了19.9元、10.9元的低价产品。
1 |& _0 ~8 U! W, V
但降价的同时，不少品牌也在“悄悄”缩小分量，试图以此保持利润。消费者能不能接受这种“变相涨价”的方式，还真不好说。
1 N6 L2 Y4 a9 r7 j+ {
/ N3 Q7 D+ J) s消费者更关注健康了
. b9 }" u, v9 o# ^1 S1 a
& z1 s6 ^2 S, W( X6 o! R' ]/ ]6 Q) D高油高盐的自热火锅，和大家越来越重视的健康饮食需求背道而驰。现在市场上多了不少健康、便捷的替代品，比如即食便当、轻食沙拉等，自热火锅的空间自然被压缩了。

: h2 x' z& v) v+ [. |自热火锅还有机会“翻盘”吗？

, E9 `. Q' w2 W2 q& N尽管遇冷，但自热火锅并没有完全失去市场。
9 g5 Y/ f( R7 R  V( y1 M# E. K# F
比如海底捞，一边推新口味（胡椒猪肚鸡、红酸汤牛肉），一边搞联名（和线条小狗合作），既抓住了“非常规”口味爱好者，也吸引了年轻消费者。
# x/ H0 G7 a8 t6 I0 q
( T' n5 b% o5 T, A一些品牌还在寻找新的增长点，比如“莫小仙”开始做微波米饭、冷冻米饭，试图跳出“自热食品”的圈子，去更大的市场里分一杯羹。

$ w: k, w' s$ u* }( i0 r数据显示，2023年中国方便食品市场规模已达6736亿元，预计2026年可能突破万亿元。围绕健康、美味、便捷的“铁三角”，市场还在，不少新速食产品已经冒头。
8 h! X" v8 ^: D% A" P# \
8 v% p" ~; }- ~; d# e! k, S未来，谁能在这个赛道上跑出来，就看谁更懂消费者了！


; J6 n2 N2 d6 a: G

海棠无香

感觉现在自嗨锅确实是热度下降了，但是感觉味道还不错的，应该不会凉凉的。

旅行家

我觉得，要想翻盘，品牌得在提升产品质量和创新上多下功夫，而不是一味地烧钱做广告。