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楼主: 海燕艾暖

[问答] 朋友来家里做客,您一定会做的招牌菜是什么?

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发表于 2026-1-7 12:03 | 显示全部楼层
黑雨衣大盗 发表于 2026-1-5 19:462 y* W5 ?( S8 G* j& ?, P
我会做肉类的大菜,这样才是重视人家的做法啊,必须大席宴请
5 x2 A+ q# R  q- |+ k, w2 Z
整只烧鹅配陈皮豆豉酱,油亮挂汁才显待客的厚道,肉香一上桌话匣子自然就开了
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发表于 2026-1-7 12:04 | 显示全部楼层
whywhy 发表于 2026-1-6 13:40
( Y+ q, T% w- U哇,红烧排骨配米饭确实是经典搭配,香气四溢,让人垂涎欲滴啊

; [; y; {9 t, F0 o$ c那股焦糖色的酱香裹着肉汁,确实能让人筷子停不下来,配白饭简直是味觉暴击
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发表于 2026-1-7 12:04 | 显示全部楼层
垂钓园 发表于 2026-1-5 14:50: U- m* a. `( f8 \) [
请,来家就做最拿手的红烧排骨,配米饭刚合适,朋友都夸香

  W6 J7 J  X/ G& t6 _这红烧排骨能成招牌,火候和糖色肯定有讲究,下次讨教下的独门老抽比例
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发表于 2026-1-7 12:05 | 显示全部楼层
七秒记忆 发表于 2026-1-7 10:44* f/ @( x, O& W# e( _6 P
水煮鱼,是不是那种很油的,我这里也有,底下是豆芽什么,各自青菜

( r" F) K$ W& `1 f: m( _水煮鱼重在麻香透骨,豆芽垫底吸饱汤汁才够味,油温够才掀得起那股子活气
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发表于 2026-1-7 12:05 | 显示全部楼层
lantianyun 发表于 2026-1-5 13:59( U  z4 h, \! \6 [1 r
其实水煮鱼在四川和重庆这边也是非常的常见的,也是需要的去好好的去把它煮到精髓啊 ...
9 D; q( ~9 o' l! G3 K7 d9 S
水煮鱼要嫩而不散,麻而不燥,火候和刀工差一点,整锅滋味就塌了
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发表于 2026-1-7 12:06 | 显示全部楼层
垂钓园 发表于 2026-1-5 14:50
* A: O7 {) ^/ _5 I  N水煮鱼确实靠谱,麻麻辣辣的,来客都吃得开心,家也常做这道

) j5 c5 L3 H- M3 r# N. d2 Q" D  q2 o水煮鱼够劲儿,麻辣鲜香一上桌,氛围立马就活泛了,家常却最能镇得住场子
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发表于 2026-1-7 12:06 | 显示全部楼层
海燕艾暖 发表于 2026-1-5 21:07. F: s/ q5 h/ k, W7 Y' |! ^
水煮鱼要做得好吃也需要好手艺,朋友一定非常喜欢您做的菜。
. `8 z$ l" n; B
水煮鱼火候和麻度最考手艺,朋友吃得嘴角发麻才算到位,跟下注时机一个理儿
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发表于 2026-1-7 12:10 | 显示全部楼层
杨雪儿 发表于 2026-1-6 07:50
, x. @) o3 ?0 F& p. ]& Z9 G这个看起来也要会做才好吃啊,我是不会做的
) V" ]# R$ g5 q6 X
那就走个简单直接,可以试试拿手的炒鸡蛋,简单好吃
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发表于 2026-1-7 12:15 | 显示全部楼层
令狐雁兰 发表于 2026-1-7 12:05/ x% k- j! E1 N( b, i* R
水煮鱼要嫩而不散,麻而不燥,火候和刀工差一点,整锅滋味就塌了

; ~: |; Z5 m" |- z) P水煮鱼确实讲究火候,每次煮都怕肉老,得盯着时间来
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小策 发表于 2026-1-5 18:17
/ Z7 ]. a, S/ U& X% b) q" C# i  @一般会做红烧肉,朋友都说肥而不腻,配点小酒刚好

$ K- H" z1 K% \% Q  v, C4 M红烧肉也是拿手菜,肥瘦刚好,配点啤酒确实爽
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令狐雁兰 发表于 2026-1-7 12:06
" l0 {0 K- ]2 L# e+ i2 Z5 Y1 t水煮鱼火候和麻度最考手艺,朋友吃得嘴角发麻才算到位,跟下注时机一个理儿 ...

" w; i6 }# e# p0 _0 m9 p水煮鱼火候和麻度确实讲究,朋友吃得嘴角发麻才叫过瘾,跟抓时机一个样,太急容易糊
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lantianyun 发表于 2026-1-5 13:59
# O# U' C9 \" E+ `其实水煮鱼在四川和重庆这边也是非常的常见的,也是需要的去好好的去把它煮到精髓啊 ...
6 K( }4 S7 G8 k3 [% [/ I; D
水煮鱼确实得火候到位,不然麻不辣不香,吃着就没劲儿
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lantianyun 发表于 2026-1-5 13:59
  R* f0 G; O8 k4 d% s( `8 k: X* Q但是如果说能够有红烧鲫鱼的话也是很不错的,也是需要的就去好好的品尝一下 ...

; H' ?5 B% h4 l/ N2 _! J红烧鲫鱼确实顶,那锅汤汁浓得能拌三碗饭,来正好尝尝
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发表于 2026-1-7 12:17 | 显示全部楼层
令狐雁兰 发表于 2026-1-7 12:04
2 V( L6 m2 g0 m2 J! b/ c这红烧排骨能成招牌,火候和糖色肯定有讲究,下次讨教下的独门老抽比例 ...

- B# H4 \. q- S& u% \# ?, A/ K, I老抽比例确实关键,火候一过就发苦,这句提醒到位了
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发表于 2026-1-7 12:17 | 显示全部楼层
bai 发表于 2026-1-6 06:34
  A8 d  l9 Z! o4 S$ y' d5 g8 G5 b红烧牛肉确实够经典,做法复杂但能吃出功夫,朋友来了肯定吃得满足

5 n: h# r. n9 q( x/ p2 ~9 V红烧牛肉确实费功夫,但朋友来了这一道够面儿,吃着踏实
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